Vignoble de CHAVILLE
En mars 1988, Chaville a renoué avec la tradition : une vigne a été plantée sur un terrain au pied du talus de la ligne SNCF rive droite au 18 bis de la rue de la Résistance. Deux cépages sont complantés : 150 pieds en pinot noir (cépage des Bourgogne) et 200 pieds de Gamay (cépage des Beaujolais).
L'association "Vivre A Chaville" assure tous les travaux de la taille à la mise en bouteilles. A partir des raisons noirs produits et récoltés, les vignerons élaborent un vin rouge après toutes les opérations d'égrappage, foulage et fermentation du jus avec la peau qui donne au vin sa couleur et ses tanins. La conduite de la vigne est cependant délicate à cause des pluies d'été qui favorisent les maladies cryptogamiques communes : mildiou et oïdium.
On peut se procurer ce vin sur le stand de "Vivre à Chaville" lors de manifestations comme le Marché d'automne, les journées du développement durable et la brocante...
En mars 2004, une nouvelle plantation a eu lieu dans le jardin de l'académie des Beaux-Arts, rue Paul Vaillant-Couturier. Les 700 pieds de Chardonnay (cépage des Bourgogne blancs et des Champagne "Blanc de Blanc) permettent de produire un vin blanc très fruité.
Le vin s’appelle le Chavignon. Il se décline en 2 couleurs ; à chaque vigne, sa couleur et son cru.
En blanc, le "vin de l'Académie" : c'est un vin fruité, à boire frais entre 10 et 12°C en apéritif ou pour accompagner agréablement un plat de poisson ou un fromage de chèvre.
En rouge, le "vin des coteaux de Chaville" : on retrouve la dominante caractéristique de fruits rouges. A servir frais entre 14 et 16°C.
Le Chavignon est le compagnon idéal pour partager un moment entre amis et faire découvrir un des produits de Chaville.
Le nom de la cuvée de l'année est choisi par l'association à partir d'un prénom dont la 1ère lettre est déterminée par la progression de l'alphabet.
